Konfirmationsfest

Indlæg udarbejdet af:
AndrupVin.dk

Konfirmationsfest - fra barn til teenager

En konfirmation er en stor dag både for konfirmanden, og ikke mindst forældrene.

En festlig begivenhed, som giver minder for livet, og som markerer overgangen fra barn til teenager. Nu er ens barn lige pludselig blevet stor, og man bliver selv mindet om, at man som forælder også er blevet ældre.

Vælger man at afholde konnfirmationsfesten i hjemmet, haven eller i et forsamlingshus, er dette forbundet med mange praktiske gøremål og planlægning. Man skal forholde sig til gæsteliste, fotografering, indbydelser, lokation, konfirmationstøj, transport, mad og drikke - herunder valg af vin og meget andet.

Man kan blive helt forpustet af alle disse forberedelser, men går man i gang i god tid, og ser det som en spændende del af selve konfirmationen, bliver planlægningen til en leg. Inddrag konfirmanden i alle processer, så I bagefter kan tænke tilbage på forberedelserne op til den store begivenhed i kirken og den efterfølgende fest.

Hvad indeholder selve konfirmationsfesten?

• Velkomstdrink (mousserende vin - evt. et glas Champagne)
• 3-retters menu eller buffet - (hvidvin, rødvin og dessertvin)
• Kaffe og te efter middagen 
• Evt. "Skrub-af-mad" (øl, vand og evt. vin)
  
  

En stor dag for både forældre og konfirmand

Mor, far og konfirmand ønsker alle en god og uforglemmelig dag. De mange forberedelser skal forenes og gå op i en højere enhed.

Lige fra aftalen hos frisøren, fotografering, ceremonien i kirken til selve afholdelsen af festen.

Vil gæsterne kunne lide maden? Hvad synes de om vinene?

Har I valgt at holde konfirmationsfesten på en restaurant eller hotel, er maden og vinmenuen i gode hænder. Her er der uddannede tjenere og sommelier, som med deres viden og indsigt, kan sammensætte den rigtige vinmenu og beregne den rette mængde vin til hver enkelt gæst.

Hvilken vin drikker dine gæster?

Der er stor forskel på en konfirmationsfest og en bryllupsfest. En konfirmation finder normalt sted på en søndag, og afholdes midt på dagen. Der indtages ikke nær de samme mængder vin, som hvis det var til en bryllupsfest.

Hvis der er noget der kan dele vandene blandt folk, så er det valg af vin. Nogle foretrækker kongevinen Amarone. Andre foretrækker en frugtig syditaliener med frugtig sødme og fløjlsbløde tanniner. Andre en Médoc fra Bordeaux i Frankrig.

Med andre ord kan det være meget vanskeligt, at ramme plet og imødekomme alle gæsternes personlige præferencer for valg af vintype.

Der er dog nogle retningslinjer som gør sig gældende, når man skal vælge vin til en konfirmation.

Valg af vin til konfirmation

Du kan sagtens sammensætte en vinmenu, som vil behage langt de fleste gæster til festen. Det gælder om at udvælge og sammensætte nogle vine, som rammer bredt og ikke er for specielle i deres udtryk.

Vinene må ikke have en for høj alkoholprocent, og frem for alt skal de afstemmes menuen. Er man ude i en buffet med flere forskellige typer kød, kan man alternativt købe lidt forskelligt ind, så gæsterne selv kan kombinere vinmenuen til deres anretning.

Buffet bliver mere og mere moderne og er et hit blandt mange konfirmander. Her kan man gå efter en Zinfandel eller Primitivo vin, som vil gå godt til grillede og stegte kødretter. En Pinot Noir til de lysere kødretter, som også vil imødekomme de gæster, som ikke er til kraftige vine med meget garvesyre. Man kan også vælge den traditionelle tre-trins-raket "suppe-steg-is", som også har sine fordele, og hvor man kan sammensætte en bestemt vinmenu til.

Valg af velkomstdrink

Til en konfirmation er der ofte en del unge mennesker tilstede. Børn under konfirmationsalderen kan få en alkoholfri udgave af velkomstdrinken.

Men for konfirmanden og de øvrige gæster vil et glas mousserende vin være et hit. Det kan fx være en italiensk Asti eller Prosecco. Du kan også vælge den spanske udgave af en Champagne - Cava, eller en fransk Cremant. Jeg vil anbefale en Demi-sec udgave, som vil ramme bredt. Alt efter budget findes der mange muligheder for valg af mousserende vin.

Champagne er utrolig populært i disse år, så hvis man lige vil give den lidt ekstra gas, kan man servere et glas Champagne - også i en Demi-sec udgave.

Konfirmationer afholdes i foråret, hvorfor en lækker rosé også vil kunne anvendes som en forfriskende og let sødmefuld "tørst-slukker".

Betegnelser for mousserende vin:

Valg af hvidvin

Hvidvin gør sig godt som vintype til langt de fleste forretter. Der er også mange andre muligheder, men for at ramme det brede publikum, er hvidvin altid det sikre valg til forretten.

Dit valg af hvidvin skal afstemmes til selve forretten. Som tommelfingerregel skal din hvidvin kunne matche forrettens aromaer, fedme og tyngde. Jo mere robust en forret du vil servere for dine gæster, jo mere krop og struktur skal hvidvinen have.

Påtænker du at servere en fiskeanretning med noget varmrøget laks, vil en fadlagret Chardonnay eller en Riesling være et godt bud på en hvidvin.

Består forretten af dampet fisk, vil en Sauvignon Blanc fra New Zealand være ideel.

Valg af rødvin

Rødvin er en vintype, som hører sig til hovedretten, og som igen skal afstemmes til menuen. Nogle af dine gæster vil nok foretrække, at køre igennem med hvidvin under hele konfirmationsfesten - også under hovedretten. Smag og behag - længe leve mangfoldigheden.

Når du skal udvælge en rødvin til konfirmationen, skal du igen ramme bredt. Server derfor en rødvin med en alkoholprocent på maks 14% og som ikke indeholder for meget garvesyre - det man også kalder for tanniner.

Rødvinen skal være frugtig med en let sødme. Den skal have krop og struktur, men uden at være dominerende og overvældende for gæsterne. Med andre ord er en intens, krydret spanioler på 16% alkohol ikke det oplagte vinvalg.

Du kan med fordel vælge en rødvin bestående af et blend af druer - fx Sangiovese, Merlot og Shiraz. Tre druetyper, som både tilfører struktur og krop, frugtig sødme og fløjlsbløde tanniner, som ikke vil virke afskrækkende på dine gæster, men derimod indbydende og venlig.

Der er igen mange muligheder - frem for alt skal du servere den type rødvin, som I som forældre bliver enige om og holder af. Og som måske også kan få et anerkendende nik fra konfirmandens side med på vejen.

Valg af dessertvin

Dessertvinen er kulminationen på konfirmationen, og en anretning, som mange af de små gæster med længsel har set frem til. Ofte står desserten på islagkage - det er jo trods alt konfirmandes store dag.

Dessertvinen skal du vælge ud fra selve desserten. Påtænker du at servere en tung dessert som fx en islagkage med chokolade, eller en decideret chokoladedessert, vil en portvinstype som Colheita eller LBV være et godt bud.

Søde desserter kræver generelt en sød dessertvin, så her vil en portvin ramme plet. 

Er vi ovre i forskellige desserttyper på en tallerken - fx. lidt ost, frugt og et stykke kage, vil en tysk Eiswein, Auslese eller en Late Harvest Riesling være et godt valg. Søde og med fin syre.

En italiensk Asti eller en spansk Cava Sec vil gå godt i spænd med frugtige desserter, som er mere lette og elegante i udtrykket.

Hvor meget drikker gæsterne til en konfirmation?

Det helt store spørgsmål, når du selv står for afviklingen og planlægningen af konfirmationsfesten. Hvor meget vin vil dine gæster drikke? Det afhænger selvfølgelig af alder og stemning, men der bliver som hovedregel indtaget mindre alkohol til en konfirmation. Du har måske en god mavefornemmelse og formodning om mængden af drikkevarer til konfirmationsfesten, men der findes faktisk en tommelfingerregel for beregning af drikkevarer per person.

Hvor meget skal jeg beregne per person:

• Velkomstdrink (1 glas)
• Hvidvin til forret (2 glas svarende til 1/3 flaske per person)
• Rødvin til hovedret (3 glas svarende til ½ flaske per person)
• Dessertvin (1 glas - ikke alle drikker dessertvin, så beregn 7-8 personer per flaske)
• 1-2 øl
• 3 sodavand
• Vand

Disse mægndeangivelser er vejledende, og skal bruges som inspiration til at beregne mængden af drikkevarer til konfirmationen. Følges disse mængdeangivelser, vil du med al sandsynlighed ikke løbe tør for drikkevarer.

Faktorer, der har indflydelse på mængden:

• Gæsternes sammensætning (Er der mange børn med til konfirmationen)
  Hvor formel er konfirmationen (Havefest, forsamlingshus ...)
• Årstiden (Bliver det en varm dag, vil der gå flere sodavand og hvidvin til)
• Hvor mange timer forventer du festen skal strække sig over?
• Vil du også servere andre drikkevarer - fx øl og spiritus?
• Skal folk have natmad eller slutter konfirmationen efter desserten?
  
  

Server vinen i de rigtige glas

Det er ikke ligegyldigt, hvilke glas man serverer vin i. Et godt vinglas er tulipanformet - altså det buer ind foroven. Det er med til at samle de mange elementer i vinen, så man får den størst mulige vinoplevelse. Denne type vinglas kan lejes eller købes billigt i et velassorteret supermarked, eller på nettet i en isenkræmmerbutik.

Find frem til den rette vinmenu

Som nævnt tidligere i dette indlæg, skal forberedelserne til dit barns konfirmation være hyggelig og afslappet. Er du i tvivl om vinmenuen - hvilke vintyper skal du vælge, kan jeg klart anbefale dig at lave en mixkasse, hvor I som forældre sammensætter nogle forskellige vintyper, som kan smages og vurderes i hjemmet. Udvælg et par flasker af hver vintype og få sammensat den ultimative vinmenu til den forstående konfirmationsfest.

Du er meget velkommen til at kontakte os på info@andrupvin.dk eller ringe til vores vineksperter på 5080 9005, hvis du har brug for vejledning og inspiration til den kommende konfirmation.