Rom

Rommens historie – fra sukkerrør til verdens spiritus

Rommens historie starter i 1493, da Columbus bragte sukkerrørsbønder fra De Kanariske Øer til Hispaniola. Her begyndte den første egentlige sukkerproduktion, som hurtigt spredte sig til øer som Cuba, Jamaica og Puerto Rico. I 1625 begyndte portugiserne at gære sukkerrørssaft i Brasilien – et vigtigt skridt i udviklingen af rom.

I 1655 etableredes det første romdestilleri på Barbados, hvor man begyndte at udnytte melasse – et biprodukt fra sukkerproduktionen – til at fremstille alkohol. Den første rom var stærk, brændende og med kraftig lugt, og blev primært drukket af slaver, mens overklassen foretrak brandy.

Over tid opdagede plantageejerne, at kvalitet kunne betale sig, og i takt med forbedringer i produktion og lagring steg efterspørgslen i Europa markant. I 1700 blev ca. 1.000 liter rom importeret til England – i 1800 var tallet over 9 millioner liter årligt.

Rom i moderne tid – fra medicin til nydelse

Rommens udvikling tog fart i 1830’erne med introduktionen af kedeldestillation, der forbedrede både kvalitet og pris. Alligevel var det først under og efter Anden Verdenskrig, at rom opnåede reel international anerkendelse – især i USA, hvor manglen på andre varer gjorde rom populær.

I dag er rom én af verdens mest alsidige spiritustyper. Den produceres i hele verden – fra Caribien og Latinamerika til USA, Tyskland og Australien. Men de mest kendte og elskede romtyper kommer stadig fra Caribien, hvor tradition og klima skaber unikke smagsoplevelser.

Fremstilling og gæring – hvordan rom bliver til

Rom fremstilles typisk på melasse, som er den mørke sirup, der bliver tilovers, når sukker krystalliseres fra sukkerrørssaft. Alternativt bruges ren sukkerrørssaft, som i Rhum Agricole fra de Franske Antiller.

Gær tilsættes, og melassen fortyndes – hvorefter gæringen konverterer sukker til alkohol. Denne proces tager mellem 12 timer og flere dage, afhængigt af ønsket romtype. Resultatet er en væske med 7–10 % alkohol, som så destilleres for at opnå en højere alkoholprocent.

Kobberkedler og kolonner – destillationens rolle

Traditionelt brugte man kobberkedler, men i dag benyttes ofte kolonnedestillation, som giver større kontrol og skaber forskellige typer rom. Øverst i kolonnen finder man den mest alkoholrige og rene rom – længere nede mere fyldige og aromatiske udgaver.

Efter destillationen lagres rommen – ofte på brugte egetræsfade – hvor klimaet spiller en afgørende rolle. I troperne udvikles rom hurtigere end fx whisky. Faktisk fordamper op mod 6-7 % af tøndens indhold årligt – mod kun 2-3 % i Europa.

Lagring og solera – kunsten at blende rom

De fleste mørke romtyper lagres i flere år. En populær metode er Solera-systemet, hvor yngre rom gradvist blandes med ældre i en pyramideformet tøndeopstilling. Den nederste række tappes til flaske og består af rom med mange alderslag – heraf navnet Solera-rom.

Før flaskning foretages en blanding af forskellige romtyper for at sikre ensartet smag – en opgave, der udføres af en Master Blender med stor ekspertise i smagsnuancer og årgange.

Regler og definition af rom i EU

For at kunne markedsføres som rom i EU, skal produktet overholde en række krav, fastsat af EU-lovgivningen:

• Rom skal destilleres fra fermenteret sukkerrørsmelasse eller sukkerrørssaft
• Den færdige rom skal have en alkoholstyrke på minimum 37,5 %
• Sukkerindholdet må ikke overstige 20 gram pr. liter. Hvis dette niveau overskrides, må produktet ikke længere kaldes rom ifølge EU-reglerne
• Der må ikke tilsættes kunstige aromastoffer i klassisk rom

Disse regler er med til at sikre gennemsigtighed og kvalitet for forbrugeren. Flere producenter går endnu længere og vælger at deklarere alt indhold – også naturlige tilsætninger – for at fremme autentisk og ærlig rom.

Stort udvalg af kvalitetsrom hos AndrupVin.dk

Hos AndrupVin.dk tilbyder vi et nøje udvalgt sortiment af rom fra hele verden – med særligt fokus på kvalitet, karakter og autentisk smag.

Rom egner sig både til cocktails, rom med is og ren nydelse i et godt glas. Leder du efter gode priser? Se vores aktuelle tilbud på rom her.

Vi anbefaler blandt andet:

• Wagemut PX Cask Barbados Rom – mørk, fadlagret og kompleks
• Ron Diplomatico Reserva Exclusiva – blød og rund med noter af chokolade og karamel
• Don Papa Single Island Rom – eksotisk rom fra Filippinerne med vanilje og citrus

Se hele vores udvalg af rom og vores rom på tilbud – vi leverer hurtigt og tilbyder 30 dages returret.