Opskrifter, foodstyling og fotos af:
Madblogger Mads Schytte, madogmonopolet.dk
Klassisk cheeseburger er efter min mening noget af det bedste, der findes. Tricket til at lave den perfekte klassiske cheeseburger er enkelheden og tanken “less is more”. Derfor bør den kun indeholde følgende: en god saftig bøf af øko oksekød, en blød bolle, en god ost, syltede agurker, ketchup og mayonnaise.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 20 minutter
For at lave en god cheeseburger anbefaler jeg, at du følger disse få tips, som gør, at det hele går op i en højere enhed.
- Brug oksekød med en fedtprocent på min 10% - der skal være fedt i kødet, og selvom en del af det steges væk, så er det fedtet, der giver smagen.
- Brug en tarvelig ost - jeg ved godt, det lyder forkert, men kan du få fat i “Jack Cheese”, som er amerikansk, så fungerer det ret godt. Den skiller nemlig ikke, hvilket er et must, når man laver en cheeseburger. Alternativt så køb evt. en skiveskåret cheddar.
- Grill eller steg din bolle, også selv om det er en brioche.
- Brug en “burgerpresser” eller et grydelåg når du laver bøffen, så den får den rigtige tykkelse. Når du tager en bid af en cheeseburger, så er det vigtigt, at bøffen ikke er 3-4 cm tyk, da den så tager al smagen fra bollen, agurkerne, osten og overdøver oplevelsen. Derfor er en ca. 1-2 cm tyk bøf passende. Vælger du at lave en dobbelt cheeseburger, så er det også muligt, når de har fået et godt pres.
Ingredienser:
150 gram oksekød pr. burger - laver du dobbelt så 300 gram oksekød (min. 10% Øko)
1-2 skiver ost pr. burger
1 bolle pr. burger (brioche eller hjemmebagt)
3-4 syltede agurker
1 stor spsk. ketchup
1 stor spsk. mayonnaise
1 spsk. olie til stegning
1 spsk. smør til stegning
Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
Start med at stille ketchup, mayonnaise og syltede agurker frem. Fisk syltede agurker op og læg dem på et stykke køkkenrulle. Find også tallerkner så det hele er klar.
Hvis bollerne skal ristes på panden, og du ikke har to pander, så starter du med at riste dem. Du kan enten riste dem på en tør pande eller i en klat smør. Læg dem til side imens du steger bøfferne.
Varm en stegepande op til det absolut højest mulige niveau.
Imens former du det antal bøffer, du skal bruge.
Hak dem let med en kniv ovenpå, så de holder formen bedre.
Sørg for at de er ca. 1 cm tykke og ca. 1-2 cm større end bollen du bruger, de svinder nemlig lidt ind.
Giv dem salt og peber på begge sider.
Smelt olie og smør. Steg bøfferne i ca. 1 min., vend dem, læg osten på og steg dem i yderligere 1-2 minutter. Nu er de rare/medium. Hvis du vil have en bøf, der er gennemstegt, så giver du dem 1 min mere. Hvis du kører med to bøffer pr. burger, så lægger du bøfferne ovenpå hinanden, når de er færdigstegte.
Når bøfferne er klar, smører du bunden af bollen med ketchup, så tilføjer du bøffen eller bøfferne, så syltede agurker, og til sidst smører du låget med mayonnaise og lukker din burger.
Valg af vin til Klassisk cheeseburger
Oplagt valg er en Klassisk Monastrell med masser af value for money og det har netop denne La Orphica Monastrell Tardia, fra Bodegas Trenza. Rubinrød farve. Ungdommelige aromaer af modne blommer, kirsebær, lidt knuste urter og søde krydderier. Smagen er mild, med flot fylde, bløde tanniner og en naturlig sødme fra de sent-høstet druer. En lang of saftig eftersmag fuldender oplevelsen. En ukompliceret vin som denne La Orphica kræver en ukompliceret ret som netop en klassisk cheeseburger, hvilket også er årsagen til, at jeg sætter netop en vin som denne til den.
