Domaine de Fabregues
Velkommen til Domaine Fabregués, en vingård omgivet af 28 hektar vinmarker, på en bjergskråning i kommunen Pézenas i hjertet af Languedoc i sydlige Frankrig. Hvad der startede som et kapel blev sidenhen omdannet til en vingård tilbage i året 1835.
Fabregués arbejder med 13 forskellige druesorter, hvoriblandt Syrah, Carignan og Cabernet Sauvignon er blandt de mest populære. Hertil arbejdes der med forskellige jordtyper fordelt på forskellige områder, alt fra ler, kalksten, småsten til rødt Lergrus.
De forskellige områder er nøje udvalgt og dedikeret til forskellige druesorter, som dækker over både nye samt gamle vinstokke med en alder op til 75 år på f.eks. vinhusets Carignan vinstokke.
Selve høsten foregår manuel eller mekanisk alt efter druesorten, alderen på vinstokken og destinationen.
Alt dette giver en unik mulighed for at skabe forskellige vine og stilarter, både klassiske men samtidig også mere moderne og eksperimenterende blends. Vinene fadlagres i vingårdens store vingælder på 500m2
Vi har været så heldige at få et samarbejde med Fabregués i hus og kan nu tilbyde to herlige pletskud fra deres portefølje af vine Le Cæur & As de Cæur. To herlige vine med super flotte anmeldelser og vigtigst af alt, som bare smager godt.
Citat fra ejeren af Fabregués, som så flot beskriver hendes vision: « It is the desire to create wines that I like, wine between classicism and surprise, that motivates me every day. » Carine Despinasse, Ejer, Domaine de Fabrègues