Bodegas Divina Proporcion
Bodegas Divina Proporción er et kvalitetsdrevet familiehus fra Toro, skabt af Maximo San Román de la Rosa. Vinhuset arbejder med gamle vinstokke på Tinta de Toro og producerer kraftfulde, dybe og karakterfulde vine, der afspejler Toro-terroirets intensitet. Her er passion, tradition og moderne vinifikationsmetoder samlet i vine med en dybde og kvalitet, der har gjort Divina Proporción til et af områdets stærkeste navne.
Bodegas Divina Proporción er et af de mest spændende navne i D.O. Toro, og historien bag vinhuset er lige så fascinerende som vinene selv. Huset er grundlagt af Máximo San Román de la Rosa, som efter mange år som vingrossist og marklejer besluttede at realisere sin drøm: at skabe et lille familieejet vinhus, der kunne udfordre de bedste producenter fra Toro. Allerede langt før vineriet blev bygget, havde Máximo opkøbt og udvalgt vinmarker med bemærkelsesværdigt potentiale — marker med gamle, lavtydende vinstokke, der kunne levere druer med unik koncentration og karakter.
Arbejdet med at bygge vingården begyndte i 2009, og to år senere kunne familien præsentere deres første vine. I dag er Divina Proporción en ægte familievirksomhed, hvor Máximos bror John arbejder i markerne, mens hans kone Yovana tager sig af administrationen og den daglige drift. Familien er involveret i alle led af produktionen, og deres mål har altid været det samme: at skabe vine i absolut topklasse uden at gå på kompromis med kvalitet eller håndværk.
Vinhuset ligger i hjertet af Toro, en vinregion kendt for sine kraftfulde rødvine lavet på den lokale variant af Tempranillo — Tinta de Toro. Divina Proporción arbejder udelukkende med denne drue, som i Toro udvikler en imponerende struktur, dybde og krydret intensitet. Alle vinmarkerne ligger inden for en radius af maksimalt 5 km fra vineriet, så druerne kan bringes hurtigt og skånsomt ind til presning. Markerne består primært af sandede og stenede jorde, hvilket beskytter de gamle stokke mod sygdomme og giver druer med lavt udbytte men enorm koncentration.
Vinstokkene er mellem 40 og langt over 100 år gamle, og de gamle rødder, der strækker sig dybt ned i den sandede jord, sikrer god modstandskraft, lav produktion og betydelig kompleksitet i frugten. Det er netop disse gamle stokke, der giver Divina Proporción-vinene deres særlige signatur: tæt frugt, dyb farve, fyldig struktur og en naturlig friskhed, som balancerer vinens kraft.
Produktionen er bevidst lille — omkring 150.000 flasker om året, hvilket efter Toro-standarder er meget beskedent. Men for familien betyder kvalitet mere end kvantitet. Vinene gennemgår en kombination af moderne teknik og traditionelle metoder, såsom koldmaceration, spontangæring med lokale gærstammer, lagring i små franske egetræsfade og respektfuld arbejdstilgang i marken.
Resultatet er vine med både sjæl og styrke. Topvinene som Platon og Abracadabra er ekstremt koncentrerede og dybe, mens vine som Loquillo og El Principito viser husets mere frugtige og legende side — men uden nogensinde at gå på kompromis med kvaliteten.
I dag betragtes Bodegas Divina Proporción som en af de mest kvalitetsfokuserede producenter i Toro, og deres vine fremhæves ofte for deres balance mellem kraft, friskhed og kompleksitet. Det er vine med hjertet, terroiret og familien i centrum — vine, der udtrykker essensen af Toro på smukkeste vis.