Rondinella vin

Robust og modstandsdygtig druesort

Rondinella er en produktiv druesort, som er meget robust og modstandsdygtig overfor sygdomme som fx råd takket være dens tykke drueskal. Rondinella har mere til fælles med Corvina druen end blot det traditionelle blend med disse to druesorter. Rondinella og Corvina er genetisk beslægtede og Corvina er en forældersort til Rondinella.

Begge druesorter er udstyret med en tyk drueskal, som gør dem meget velegnede til fremstillingen af Amarone og Recioto, idet deres egenskaber er perfekte til appassimento-metoden, hvor druerne ligger til tørre på velventilerede lofter i op til tre måneder, inden de presses til druemost. En proces som også benævnes som maceration.