Corte Cavedini Amarone della Valpolicella 2015

DETTE FØDSELSDAGSTILBUD ER UDSOLGT - SE VORES ERSTATNINGSTILBUD; VIVALDI AMARONE MED 40% RABAT. LÆS MERE HER.

Amarone fås ikke bedre til prisen

Den familieejede vingård, Corte Cavedini, er beliggende på de idylliske bakker i Valpolicella lidt udenfor byen Marcellise. Her forvalter familien Cavedini med faderen Umberto i spidsen det gamle håndværk og tidligere generationers lærdom med største respekt. En respekt og lidenskab, som Umberto har formidlet videre til sine to børn, Marco og Elene, som er godt på vej til at føre de stolte traditioner videre.

Familien Cavedini har en medfødt lidenskab for vinfremstilling, som foregår i dybeste respekt for naturen, vinstokkene og den kulturarv, som tidligere generationer har overdraget. En respekt og passion, som både kan ses, duftes og smages i deres fantastiske Valpolicella-vine.

Vinfremstilling

Familien Cavedini's vinmarker er smukt beliggende lidt udenfor byen Marcellise i 120-200 meter over havetsoverflade. Undergrunden er ret kalkholdig og rig på mineraler, hvilket giver vinene deres helt unikke karakteristika og det man også kalder for terroir.

Vinstokkene som har leveret druerne til denne Amarone er ca. 15-20 år gamle, og giver et samlet høstudbytte på ca. 4.500 kg. pr. hektar. I starten af oktober måned høstes druerne med håndkraft, hvorefter de i små plastikkassser skånsomt transporteres hen til familiens vingård. Her placeres de mange kasser med druematerialet i et velventileret loftsrum, hvor de ligger til tørring indtil medio januar. Selve fermenteringsprocessen foregår på temperaturregulerede ståltanke ved ca. 23-24° grader i ca. 30 dage med daglige pumpovers. Efter endt vinifikation lagrer vinen videre i cirka 28 måneder på nye franske egetræsfade og yderligere 12 måneder på flaske.

Vinens elementer

Corte Cavedini Amarone della Valpolicella byder på en flot intens mørk rubinrød farve i glasset. Det visuelle udtryk er smukt og fængende med en flot fyldig viskositet, der langsomt glider ned af glassets sider. Duften er elegant og "marmeladeagtig" med en indbydende let parfumereret næse af modne røde bærfrugter som kirsebær og skovbær samt diskrete noter af lakrids og mørk chokolade.

Denne Amarone er robust og fyldig, men samtidig elegant og harmonisk i sit udtryk. Dejlig velafbalanceret og med en god struktur. Velintegrerede modne tanniner og nøje afstemt frugtsyre. Smagen er ganske enkelt overdådig, moden og "jammy" i udtrykket. Vinen ligger utrolig behageligt i munden, og giver ganen en velforjent omgang wellness med en herlig lang letkrydret eftersmag af kirsebær, rosiner og chokolade.

Serveringstemperatur og anvendelse

Server vinen ved ca. 18-20° grader for den optimale vinoplevelse. Denne robuste og velstrukturerede Amarone er den ideelle ledsager til vildtretter, oksekød, simreretter, krydret tapas, modne oste og ikke mindst den klassiske danske julemad. Lad gerne vinen dekantere 45 min. før servering, så den får lov til at vise sit fulde potentiale.