Calmel + Joseph Les Effervescents Blanquette de Limoux Brut

Himmelsk fransk terroir i boblende lystspil

Med denne fortryllende mousserende vin fra sydfranske Calmel + Joseph, skal vi helt ned til det skønne Limoux-område, hvor disse perlende bobler bliver fremstillet. Blanquette de Limoux består af 90% Mauzac og 10% Chardonnay. For at denne mousserende vin må benytte betegnelsen "Blanquette de Limoux", skal vinen bestå af mindst 90% Mauzac, som er en lokal druesort på disse kanter. "Blanquette" betyder på franske "de små hvide" og refererer til druesorten Mauzac.

Vinmarkerne er plantet vest for Limoux i ca. 200-300 moh. Dette terroir byder tæt på optimale betingelser for den lokale druesort, Mauzac, som nyder godt af en årlig nedbørsmængde på ca. 800 mm. i et fugtigt og tempereret klima med periodisk varme. Druerne modner senere her i Limoux-området end ved Middelhavet, og tilfører derfor druerne en god koncentration. Undergrunden består primært af ler-kalksten, som tilfører vinene i Limoux-området en genkendelig mineralitet fra terroir til terroir.

Vinfremstilling

Druerne til denne mousserende vin håndhøstes og transporteres i små kasser til vingården, hvor de presses og forarbejdes i temperaturstyrede tanke ved ca. 15° grader efter traditionelle fremstillingsmetoder af hvidvin. Druemosten fra flere tanke blandes forsigtigt sammen, og dyrkede gærceller tilsættes, hvorefter mosten aftappes. Den sekundære fermentering påbegyndes og de begyndende bobler af kulsyre kommer til syne i flaskerne.

Efter 15 måneders hvile drejes flaskehovedet, så bundfaldet i vinen synker ned i bunden af flaskehovedet - klar til at blive frosset og fjernet fra vinen. Denne proces medfører et lille væsketab, som erstattes med en blanding af vin og sukker, inden flasken forsegles med en korkprop og ståltrådskurv.

Vinens elementer

Denne mousserende vin fra det prisvindende sydfranske vinhus, Calmel + Joseph, byder på flotte gyldne nuancer i glasset, som sammen med de små, perlende bobler fremkalder et berusende sanseligt øjeblik.

I både næse og mund mødes man af svage hvide frugtaromaer bestående af fersken, pære og æble akkompagneret af livlige citrusnoter. I ganen føles vinen dejlig glat og afbalanceret med en skøn frisk syre i afslutningen. Vinen opleves medium fyldig, tør og elegant i udtrykket med en diskret mineralitet.

Det er en skøn og uhøjtidligelig mousserende vin, som vil behage langt de fleste ganer.

Serveringstemperatur og anvendelse

Server vinen ved 10-12° grader og nyd den som en skøn elegant aperitif eller som ledsager til diverse desserter med bl.a. frugt. Denne Blanquette de Limoux er også eminent som velkomstdrink ved bryllupper, receptioner og andre festlige anliggender.

Denne Blanquette de Limoux er en sand fornøjelse at gå ombord i med sit forfriskende og elegante væsen, der byder på skønne hvide frugtaromaer og en diskret mineralitet. En ukompliceret mousserende vin, som er eminent som aperitif, og vil behage langt de fleste ganer. Ved verdensmesterskabet for mousserende vine, Effervescents du Monde 2015, udklassificerede denne vin stribevis af dyre Champagner!